Gefüllte Paprika "Piemontese" -paleo/low-carb-

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
6 kleine Paprikaschoten a 100 g (optional süße Paprika)
300 g Kleine Aromatomaten oder große Eier-Tomaten mit festem Fleisch
3 EL Thymianblättchen/ Blüten
2 EL schwarze Oliven, entsteint
schwarzer Pfeffer
-meersalz Optional: 1 Peperoni oder Chilli
flüssiger Schmalz oder Olivenöl
*
Dauer:
60 Minuten
Arbeitszeit:
15 Minuten
Personen:
6
Zubereitung:
Wieso Paprika immer mit Feta oder Hackfleisch füllen? Die hier machen kaum Arbeit, schmecken nach Sommer in Italien, und passen fast überall dazu. Davon bleibt garantiert nichts übrig: Backofen auf 200 Grad heizen Paprika abbrausen, der Länge nach halbieren, auch den Stiel Kerne entfernen Paprikahälften auf ein geöltes Blech legen, Stiel und Rand (Schnittfläche) mit Schmalz oder Olivenöl bepinseln Knoblauch schälen und fein hacken Große Tomaten: Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, 30 Sekunden warten und die Haut abziehen, dann vierteln Kleine Tomaten: Nur abbrausen und halbieren Tomaten, Thymian, Knoblauch, halbierte Oliven, Öl , Salz und Pfeffer mischen Alles in die Paprikahälften füllen Die gefüllten Hälften mit Olivenöl beträufeln und 35-45 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder vom Paprika schön braun sind. 15 Minuten abkühlen lassen, restlichen Gemüsefond aus dem Blech drüber träufeln Passt zu allen Grillgerichten, Antipasti, Fisch, Fleisch, Geflügel oder Burrata (Mozzarella mit buttrigem Kern) Info: Wenn sie unter Darmbeschwerden, Gelenkschmerzen, oder Autoimmunerkrankungen leiden, können Nachtschattengewächse der Grund sein. Mehr zur Eliminationsdiät unter: www.paleowiki.de/Autoimmunerkrankungen
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