Gefüllte Fächerkartoffeln -paleo-

Zutaten:
Pro Person: 1 mittelgroße Kartoffel (festkochend)
etwas Butter
-kokosöl-olivenöl-oder-flüssiger-schmalz Knoblauch, Speckstreifen oder Käsescheiben
*
Dauer:
1 Stunde
Zubereitung:
Um die Omega-Fettsäurenbilanz insgesamt zu verbessern, raten wir generell zu Schmalz und Weidebutter, oder Butterschmalz aus Weidebutter. Kokosöl* und Olivenöl wären die zweitbeste Empfehlung. Pro Kartoffel sollte man 10 Minuten reine Arbeitszeit einplanen, denn das Füllen ist eine knifflige Angelegenheit. Aber wie hübsch und lecker, wenn die Fächerkartoffeln endlich serviert werden... Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Schmalz (vom Weiderind, Weidelamm, Wollschwein, Ente oder Freilandgans) erwärmen, damit er flüssig wird. Die Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden, aber nicht bis zum Boden. Sie sollen am Boden nicht durchgeschnitten werden. Dazu legt man vor die Kartoffel einen Kochlöffelstiel, das erleichtert einen gleichmäßigen Schnitt und verhindert das Durchschneiden. Die Knoblauchzehen bzw. den Speck in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Knoblauchscheiben oder Speckstreifen in die Schnittflächen der Kartoffeln füllen. Mit reinem Meersalz und Pfeffer würzen. Optional mit frischem (!) Paprikapulver (ohne Zusätze). Etwa 2 EL Fett über jede Kartoffel verteilen. 1 Stunde im Backofen backen. Mit Thymian oder Schnittlauch garnieren. :: Primal: Wer mag, streut 20 Minuten vor Backende etwas Parmesan darüber. INFO: Leiden Sie bereits an einer chronischen Entzündung (Neurodermitis/ Schilddrüse/ Hashimoto/ Rheuma/ Typ-1-Diabetes/ MS/ Morbus Crohn/ etc.) sollten Sie alle Lebensmittel weglassen, die das Immunsystem weiterhin belasten (kein: Eiklar, Nachtschattengewächse, Alkohol, Kohl, Gluten, Hülsenfrüchte, Nüsse & Samen/Sesam,Anis,Senf,Muskat,etc.), Kaffee & Kakao, Milchprodukte, künstl. Lebensmittelzusätze, nicht mehr als 20g Fructose am Tag, künstl. Süßstoffe, Gewürzmischungen (kein Cayenne,Chili,Curry), Medikamente (Nichtsteroidale Antirheumatika NSAIDS/Aspirin/Ibuprofen). Führen Sie dazu ein Autoimmunprotokoll (AIP).
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