Pizza Waffeln (primal, glutenfrei, lowcarb)

Zutaten:
1 Frühlingszwiebel
100g geriebenen Käse ( Bsp. 50g Parmesan, 50g Gauda)
5 Eier
-vom-glücklichen-huhn 2-3 EL Butter oder Schmalz (Schweine- oder Gänseschmalz)
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Pfeilwurzelstärke*
-oder-natron 50g Bacon
100g Nussmehl (z.B. 60g Mandelmehl* und 30g Maronenmehl. Alternativ lassen sich gemahlene Mandeln verwenden)
60 ml Nussmilch (Kokos oder Mandel. Alternativ frische Bio Vollmilch)
1 Prise Salz
-pfeffer geriebener Kurkuma und Muskat nach Belieben
1 TL getrockneter Rosmarin
*
Personen:
4
Zubereitung:
So geht´s: Den Bacon zunächst in kleine Stücke schneiden und knusprig braten. Die restlichen Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben: Das Fett erwärmen, bis es flüssig ist. Die Eier mit dem Mixer cremig rühren. Die restlichen Zutaten zugeben und verrühren. Auch die Baconstücke und die geschnittene Frühlingswiebel. Den Teig 15 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte nicht zu fest werden, eher cremig und dickflüssig sein. Das Waffeleisen erhitzen. Wenn das Waffeleisen keine Anti-Haft-beschichtung hat, muss es mit etwas Butter oder Kokosfett eingepinselt werden. Hat es die nötige Temperatur, gibt man etwas Teig in die untere Hälfte der Form, aber nur bis zur Hälfte, damit beim Backen nichts überläuft. Jetzt die Form zuklappen und etwa 1 Minute backen. Vorsichtig den Deckel öffnen und die Waffel mit einer Gabel am Rand lösen. Wenn die Waffel fertig gebacken ist, lässt sie sich leicht entnehmen. Ansonsten wieder zuklappen und nochmals 30 Sekunden abwarten. Die gebackenen Waffeln bei 50 Grad im Ofen warm halten, damit Alle gleichzeitig essen können. Oder direkt auf dem Tisch backen und sofort genießen. Die fertigen Waffeln lassen sich auch gut mit Käse überbacken. Hierfür die Waffeln in den Ofen legen und mit Käse bestreuen. Warten bis dieser geschmolzen ist und sofort servieren.
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