Alle Gemüsereste, die so im Laufe einer Woche zusammenkommen, werfen wir nicht weg, sondern sammeln sie in einer großen Box im Gefrierschrank. Ob Abschnitte vom Lauch, der Strunk vom Brokoli, die äußeren Blätter vom Rosenkohl, Petersilienstängel (auch ohne Blatt), Kohlrabiabschnitte- und Blätter, die grünen Stängel und die Schale von der Möhre, die Schale von der Sellerieknolle, Kräuterreste, blanchierte & geschälte Champignons, undsoweiter... Wenn die Box voll ist, kochen wir einen Gemüsefond daraus oder bereiten ein leckeres Würz-Konzentrat.
http://www.fettich.de/low-carb/rezepte/basics-fett/gekoernte-gemuesebruehe-ohne-glutamat-ohne-transfette