Schnelle grüne Sauce (mit Salat)

Kategorie:
Dips & Co.
Zutaten:
1 Salatkopf
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
8 Eier
1 Bund Lauchzwiebel
n 100 ml süße Sahne (ohne Carageen)
300-400g SCD-Joghurt
1 EL milder Essig
Meersalz
-gemahlener-pfeffer optional Wildkräuter (Giersch, Brennessel, Bärlauch)
1 TL echter Honig
*
Dauer:
15 Minuten
Personen:
4
Zubereitung:
Eine echte „Frankfurter grüne Sauce“ wird mit 7 verschiedenen Kräutern zubereitet. Nicht jeder hat einen Garten, oder alle 7 Kräuter zur Hand. Aber so geht’s auch: Die Eier 8 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. 1 Kopfsalat (möglichst in Bio-Qualität) waschen, säubern und trocken schleudern. 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Schnittlauch oder Schnittknoblauch, Knoblauchsrauke, Spinat und 1/2 Bund Lauchzwiebeln abbrausen, grob hacken. Optional einige Wildkräuter (Bärlauch, junge Brennesselspitzen, Giersch) zugeben. Die Hälfte der Eier und die restlichen Zutaten in einen Mixer/Blender geben und fein mixen (Stufe: Pulse). Mit halbierten Eiern garnieren. Mit den Gewürzen abschmecken und noch 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Hält sich gut gekühlt 24 Stunden. Optional: Vor dem Servieren 1 EL Pulvergelatine einrühren. Ergibt 4 Portionen. Nährwert pro Portion ca: 19g EW/ 21,5g F/ 8,8g KH Dazu passen gekochte Steckrüben oder junge Pellkartoffeln (Drillinge) in Butter.
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