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Apfel-Rote-Bete-Limetten-Saft -paleo-

Zutaten:
2 Äpfel
1/4 Rote Beete
1 Stück Limette oder Zitrone
1 Rote-Bete-Knolle, roh
1 TL frisches Olivenöl, nativ
*
Dauer:
10 Minuten
Arbeitszeit:
10 Minuten
Personen:
2
Zubereitung:
Die Blätter und roten Stängel der Rüben für 30 Minuten in eiskaltes Wasser legen und erholen lassen. Südfrüchte heiß abspülen und in kleine Stücke teilen. Blätter, Obst und Gemüse ungeschält und grob zerteilt mit dem Öl durch einen Entsafter geben. Sofort servieren. Wir haben hier ein sehr gutes Olivenöl verwendet, denn fettlösliche Vitamine benötigen ausreichend und gutes Fett. Obst aus dem Kühlschrank ergibt einen kühlen Saft. Obst, das nicht mehr so taufrisch aussieht, kann 1 Stunde zuvor in kaltes Wasser gelegt werden. Das sorgt für eine höhere Saftausbeute. Obstsäfte und Smoothies nicht zu schnell trinken, sondern schluckweise einspeicheln. Mengenmäßig nicht mehr trinken, als man davon essen würde. Gute Entsafter arbeiten ohne Zentrifuge. Sie zerreiben die Fasern schonend. Das führt zu weniger Oxidation und geringer Schaummbildung. Nur kleine Mengen auf einmal zubereiten, da Säfte mit Licht und Sauerstoff schnell oxidieren. Wird der Apfelanteil deutlich reduziert, ist der Saft kohlenhydratarm (low-carb). Nährwert je 100g Rote-Bete-Knolle ca: 1,54g EW/ 0,1g F/ 8,4g KH Nährwert je 100g Rote-Bete-Blätter ca: 1g EW/ 0g F/ 2g KH Nährwert je 100g Jona-Gold-Apfel ca: 0,3g EW/ 0,4g F/ 12,6g KH/ 1,05 BE INFO: Oxalsäure steckt in Spinat, Mangold, Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Süßkartoffeln, schwarzem Tee, Pfefferminztee, Rhabarber, Sauerampfer, in Kakao, Rote Rüben, Sternfrucht (Karambola). Oxalsäure erschwert die Resorption (Aufnahme) von Eisen im Darm. Deshalb sollten Menschen mit Eisenmangel oder Nierenproblemen sowie Kleinkinder oxalhaltige Nahrungsmittel meiden. Der Oxalgehalt verringert sich, wenn das Gemüse gekocht und das Kochwasser nicht verzehrt wird.
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