Räucherlachs auf Rösti -paleo-

Zutaten:
1 Zwiebel
-fein-gehackt frischer Meerrettich
4 Scheiben Räucherlachs
500 g gekochte Pellkartoffeln
1/2 Becher süße oder saure Sahne
*
Dauer:
30 Minuten
Arbeitszeit:
20 Minuten
Personen:
2
Zubereitung:
Klappt immer und schmeckt hervorragend: Rösti passen zu Bratwurst, zu gebeiztem Lachs oder zu Kräuterquark. So gehts: Die gekochten Kartoffeln schälen und fein reiben. Sind die Kartoffeln sehr trocken, kann man einen Teil der Zwiebel pürieren und unterheben. Geriebene Kartoffeln mit den Gewürzen und der gehackten Zwiebel vermengen. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Schmalz erhitzen. Wir haben je 2 EL Schmalz vom Wollschwein und vom WeideRind verwendet. Etwa 250 g (eine TellerPortion) der Kartoffelmasse hineingeben. Den festen "Brei" dabei in der Pfanne mit dem Pfannenwender oder einem Löffelrücken fest andrücken. Die Rösti etwa 3 Minuten braten, bis der Rand Farbe zeigt. Mit Hilfe eines flachen Deckels vorsichtig wenden und von der anderen Seite nochmals 3-5 Minuten bräunen. Vorsicht beim Wenden: Dabei könnte heißes Fett aus der Pfanne tropfen! Meerrettich-Sahne (primal): 1/2 Becher Schlagsahne steif schlagen oder 2 EL saure Sahne verwenden, das ist reine Geschmackssache. 2 EL geriebenen Meerrettich unterheben. Mit einigen Tropfen Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Rösti auf 2 vorgewärmten Teller verteilen & mit Lachs und Meerrettichsahne dekorieren. Sofort verzehren, da die Rösti sonst "matschig" wird. In der Zwischenzeit die zweite Portion braten.
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