Leber mit Hirn

Zutaten:
Salz & Pfeffer
Schweineschmalz
Kalbshirn
Leber vom Kalb, Lamm oder Landschwein
Majoran
-petersilie *
Zubereitung:
Dieses Rezept haben wir in einem alten Wiener Kochbuch entdeckt. Es stammt von Franz Ruhm aus "Perlen der Wiener Küche" 1950/60er Jahre 1 Dekagramm entspricht 10 Gramm P.S. Mit Lammbries schmeckt die Leber aber auch vorzüglich, in Zimtbutter gebraten (ohne Majoran) und mit gebackener Süßkartoffel oder Kürbispüree serviert.
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