Spinat-Pfanne mit Pfifferlingen

Zutaten:
Pfeffer & Salz
4 Eier
2 EL saure Sahne
frische Petersilie
etwas Muskat
300g TK Spinat (aufgetaut)
150g Gauda gerieben
200g Pfifferlinge
1 EL Sülze
100 g Ghee, Butter oder Butterschmalz
*
Dauer:
30 Minuten
Arbeitszeit:
15 Minuten
Personen:
2
Zubereitung:
So geht´s: In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen (das Fett ist nicht nur ein Geschmacksträger, wir benötigen es auch, um die fettlöslichen Vitamine alle verwerten zu können). Den Spinat mit den Gewürzen und den Eiern verrühren und in die Pfanne geben. Deckel darauf und bei mittlerer Hitze ca 5-10 Minuten braten. Anschließend den Käse darüber geben und weitere 5 Minuten braten. Die Pfifferlinge in einer weiteren Pfanne zeitgleich 5 Minuten in reichlich Fett anbraten. Vom Herd nehmen und die saure Sahne (etwa 50g) und die Petersilie zugeben. Optimal: Noch 1 EL Sülze zugeben. Anschließend die Pfifferlingmasse auf das Spinatomlett geben. Das Omlett von beiden Seiten über die Pilzfüllung klappen und sogleich genießen. Weniger Oxalsäure: Anstelle von Spinat können auch junge Brennessel-Spitzen verwenden werden. Ergibt etwa 1000g Pilz-Omelette. Ca.Nährwert pro 100g: 8,4g EW/ 15,3g F/ 0,8g KH Diese Mahlzeit hat sehr wenig Kohlenhydrate, einen optimalen "Skaldemann-Ratio", und ist deswegen sehr gut zum Abspecken geeignet. Info: Lebensnotwendige Fettsäuren Die Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) ist eine lebensnotwendige Fettsäure, die wir über die Nahrung aufnehmen müssen. Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) sind ebenfalls wichtige Omega-3-Fettsäuren, die unser Körper (außer bei Säuglingen) aus ALA auch selbst herstellen kann. EPA und DHA finden sich hauptsächlich in fettreichen Kaltwasserfischen (Meer, Fluß und See) aber auch im Fleisch, Milch, Butter und Eiern von Tieren aus artgerechter Weidehaltung. Alpha-Linolensäure (ALA) in einigen pflanzlichen Ölen (beispielsweise Raps-, Walnuss- und Leinöl), Nüssen und in grünem Blattgemüse (z.B. Feldsalat, Löwenzahn, Brennesseln und Kräutern)
Ähnliche Rezepte "Kim-chi" Koreanisches Sauerkraut -paleo/lowcarb- "Süßketten" Paleo-Kroketten aus Süßkartoffeln -lowcarb/primal- Kroketten mit Käse und Speck Apfel-Meerrettich -paleo/lowcarb- Apfel-Rotkohl "Rotkraut" -paleo/lowcarb- Apfel-Zwiebel-Gemüse -paleo- Aromatisches Tomaten-Feta-Gemüse -low-carb- Auberginen nach Parmigiana-Art "Melanzane"
Pflaumensauce/ Zwetschgensauce -paleo-
Beliebte Rezepte
Milde Senfgurken/Honiggurken -paleo-

Himbeer-Käse-Kuchen

 

Mandeljoghurt mit Haselnüssen

 

Kirsch-Balsamico & Kirsch-Essig

 

Bitte beachten Sie, dass „fettich.de“ keine Therapie-Verordnungen erteilt, sowie niemals fachlichen Rat durch einen Arzt ersetzen kann. Unsere Texte dienen nur zu Ihrer Information. Bei markierten (*) Links handelt es sich um Affiliate-Links.