Frittierte Löwenzahnknospen

Zutaten:
junge, geschlossenen Löwenzahnknospen
Kokosöl*, Schmalz oder Butterschmalz
*
Arbeitszeit:
5 Minuten
Zubereitung:
Die jungen Knospen vom Löwenzahn pflücken, solange sie noch klein und geschlossen sind. Den Stängel abzwicken. 2 EL Fett moderat erhitzen und die Knospen darin 2 Minuten frittieren. Dabei öffnen sich die Knospen etwas. Lecker über Spiegeleier, zu Wildkräutersalaten oder zu Gemüsekuchen. Das gelb gefärbte Fett kann man aufheben und wieder zum Kochen verwenden.
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