Spinat-Lasagne

Zutaten:
Pfeffer & Salz
1Kg Blattspinat TK
750ml Sahne
300g Schmand
5Eier
5 reife Tomaten
6-8 glutenfreie Lasagneplatten
400 g geriebenen Käse, möglichst aus Heumilch/Weidemilch
300 g Schafskäse, mögl. aus Heumilch/Weidemilch
*
Dauer:
80 Minuten
Arbeitszeit:
20 Minuten
Personen:
6
Zubereitung:
So geht´s: Den Spinat auftauen lassen und gut abtropfen. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Sahne mit dem Schmand, Eiern, Salz, Pfeffer verrühren. Eine Auflauffrom mit ca der Hälfte der Sahnemasse begießen. 3-4 Lasagneplatten(ungekocht) darauf geben (ruhig geizig damit umgehen). Die Hälft des Spinats, dann die Hälfte vom Schafskäse und vom geriebenen Käse darauf verteilen. Darauf die 2. Hälfte der Soße geben. Wieder 3-4 Lasagneplatten darauf geben und mit Spinat und Käse betreuen. Ein wenig Käse für später aufheben. Für ca. 30 Minuten in den Backofen geben. In dieser Zeit die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Nach den 30 Minuten die Lasagne mit Tomatenscheiben belegen und den restlichen Käse darüber streuen. Für weitere 30 Minuten in den Backofen geben. Die Lasagne enthält zwar Nudeln = Kohlenhydrat. Wenn man die 6 Lasagneplatten jedoch durch 6 Personen teilt, ist das noch vertretbar -solange man Gluten und Milchprodukte verträgt. Und da wir nicht päpstlicher sind, als der Pabst, darf es an besonderen Tagen eine kleine Portion davon sein. Zum Beispiel, um Kohlenhydrate aufzufüllen, oder an einem bewusst gewählten Cheat-Day. Die Lasagnenudeln lassen sich aber auch durch gegrillte oder gebratene Zucchinischeiben ersetzen. Dazu die Zucchini schälen, der Länge nach in 1-cm-breite Scheiben schneiden, mit Olivenöl oder flüssigem Schmalz bestreichen und 10 Minuten unter den Ofengrill schieben.
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