glutenfreie Onionrings (Zwiebelringe)

Zutaten:
Salz
1/2 TL Pfeilwurzelstärke*
1 EL Kartoffelmehl
1 EL Kokosmehl*
2 große Speisezwiebel
1/4 TL Backpulver
1 Bio Ei
ca 50ml Bier (alternativ Wasser)
Fett zum Ausbacken
-schmalz-oder-kokosfett *
Dauer:
20 Minuten
Zubereitung:
Das Fett in einem hohen Topf langsam erhitzen. Die Zwiebel schälen und in ca 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Ringe teilen. Das geht ganz einfach indem man mit den Fingern vorsichtig die einzelnen Ringe herausdrückt. Die Zwiebelringe mit Kartoffelmehl bestäuben .Es genügt, wenn eine sehr dünne Schicht auf den Ringen haftet. Damit klebt der Teig besser an den Zwiebelringen. Für den Teig das Kokosmehl*, Backpulver und Pfeilwurzelstärke* mit dem Bier oder Wasser glattrühren. Das Ei zugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Mit Salz würzen. Der Teig sollte noch flüssig sein. Sobald das Fett eine Temperatur von 140°C erreicht hat, können die Ringe ausgebacken werden. Hierzu die Ringe erst in den flüssigen Teig tauchen und im Anschluss direkt in das heisse Fett legen. Nach 1 Minuten wenden. Sobald sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben, mit dem Schaumlöffel aus dem Fett holen. Die Zwiebelringe vor dem Servieren kurz auf ein Küchentuch legen damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Noch heiss servieren. Passen gut zum deftigen "Burger" im lowcarb-primal-Oopsie serviert.
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