Gebratener Blumenkohl mit Maronen -paleo-

Zutaten:
1/3 Blumenkohl
10 gegarte Maronen
1 Scheibe Ingwer
-fein-gehackt Koriander & Muskat
Kurkuma
-pfeffer gemahlener Curry
optional: 1 Scheibe Hokkaido-Kürbis
2-3 EL Butterschmalz, Schmalz oder Kokosfett vco
*
Dauer:
20 Minuten
Arbeitszeit:
5 Minuten
Personen:
2
Zubereitung:
Auf die Qualität der Fette kommt es an: Wichtige Omega-3-Fettsäuren stecken in Fetten (wie in Butter und Schmalz) von gesunden Weidetieren. Gutes Fett ist mehr als ein Geschmacksträger, denn fettlösliche Vitamine brauchen FETT. Zudem sind gesättigte Fettsäuren im Schmalz hitzebeständiger, als die Fettsäuren der meisten Pflanzenöle. Wir haben hier leckeren Schmalz vom Wollschwein verwendet, da natives Kokosfett nur bis 150 Grad erhitzt werden sollte. Der Rauchpunkt ist gering, ähnlich wie bei Butter. So gehts: Den Blumenkohl abbrausen, und ein großes Stück davon abschneiden (den Restlichen Kohl können wir morgen überbacken...) Das Kohlstück vom Strunk und Blättern befreien, den Blumenkohl in schmale Stücke schneiden und mit den Gewürzen bestreuen. Ein Stück Hokkaido- oder Butternut-Kürbis schälen und in schmale Stücke schneiden. Das Fett in einer beschichteten Pfanne moderat erhitzen. Den gewürzten Blumenkohl und die Kürbisstücke roh hineingeben und auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. In den letzten 5 Minuten die gekochten Maronen zufügen. Ab Oktober gibt es bereits fertig gegarte Maronen zu kaufen. Dieses einfache Gericht schmeckt uns so gut, dass wir keine weiteren Beilagen vermissen. Nährwert je 100g Blumenkohl ca: 2,5g EW/ 0,3g F/ 2,3g KH Nährwert je 100g Maronen ca: 3g EW/ 0,4g F/ 40g KH Nährwert je 100g Hokkaido ca: 10g EW/ 3g F/ 81,6g KH Info: Alle Kohlsorten enthalten Goitrogene. Diese wirken sich ungünstig auf die Schilddrüse aus. Wenn sie eine Schilddrüsenunterfunktion haben sollten sie auf Kreuzblütengewächse und Kohlsorten verzichten oder zumindest das Kochwasser wegschütten.
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