Tomatensalat(e) -paleo/lowcarb-

Zutaten:
1 Spritzer Zitronensaft
ital. Kräuter
gutes Olivenöl
1 rote Zwiebel
4 große reife Tomaten
rosa Pfeffer
reines Meersalz /Ursalz ohne Zusätze
*
Dauer:
10 Minuten
Arbeitszeit:
10 Minuten
Personen:
2
Zubereitung:
:: Klassischer Tomatensalat mit Zwiebeln (paleo) Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Tomaten würfeln, den Stilansatz dabei entfernen. Die Würfel zu den Zwiebeln geben. Öl, Zitronensaft, Salz & ital. Kräuter vermengen und ebenfalls in die Schüssel geben. Auf Tellern anrichten und mit rosa Pfeffer bestreuen. :: Scharfer Tomatensalat mit frischer Chili & Avocado (paleo) Frische Chili in feine Ringe schneiden, Avocado halbieren, das Fruchtfleisch würfeln und mit Limettensaft begießen. Eine Vinaigrette aus gehacktem Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Meersalz und etwas Honig rühren. Kischtomaten halbieren, mit Avocado, Chili und frischem Koriander garnieren. Die Vinaigrette darüber träufeln. :: Mit Walnusssauce und Schafskäse (primal) 1 Handvoll Walnusskerne, 1 Knoblauchzehe, 6 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft im Mixer pürieren. Sauce über die geschnittenen Tomaten geben. Mit frischer Minze und Käse garnieren. Optional das Olivenöl teilweise durch Zitrusöl ersetzen (siehe Rezept Zitrusöl). :: Diese Aromen passen gut zu Tomaten: Bärlauch, Bohnenkraut,Schnittlauch, Knoblauch, Weinbergslauch, wilder Knoblauch, Frühlingslauch, Zwiebel, Rucola, Avocado, Minze, Basilikum, Rosmarin, Zitronenthymian, Borretsch/gurkenkraut, Dill, Brunnenkresse, Kapuzinerkresse, Kerbel, Majoran, Liebstöckel, Fenchel, Estragon, Wiesenknopf, Portulak, Vogelmiere, Piment, Melisse, Rosenblätter, Veilchenblätter, Vogelmiere, Giersch, Ananas, Apfel, Aprikose, Banane, Birne, Erdbeere, Wassermelone, Rohrzucker (bindet Säure), Honig, Süßholz, Mango, Fenchelknolle, Mandel, Macadamianuss, Walnuss, Apfelessig, milder Essig, heller Reisessig, Tabasco, Kräutersalz, Orangenblüte, weisser Pfeffer, schwarzer Pfeffer, rosa Pfefferbeeren, tasmanischer Pfeffer, natives Olivenöl, Kürbiskernöl, natives Sonnenblumenöl, Joghurt (Raita), Gurken, schwarze Oliven. Geschmacklich gute Kombinationen mit Tomaten sind: -Tabasco, Zwiebel, Pfeffer & Koriandergrün -Schwarze Oliven, Olivenöl, Knoblauch und Thymian -Salbei, Pfeffer und gerösteter Sesam -Lorbeer & Gewürznelke -Lorbeer & Thymian -mit Käse (primal): -Fenchelknolle, Rosmarin, tasmanischer Pfeffer & Schafskäse -Rucola oder Estragon, schwarzer Knoblauch & Mozzarella -Pfeffer, Lavendel & Sbrinz -Kirschtomaten, Melone, Mozzarella, Minze & Ingwer -Frühlingslauch, Thymian, Macadamia, Parmesan & Pfeffer -Aprikose, Parmesan & Basilikum -Gurke, frische Chili, Kreuzkümmelsamen, gelbe Senförner, Knoblauch, Zitronensaft, Joghurt & Minze (Raita) Info: Menschen mit Darmbeschwerden, Gelenkschmerzen mit unerklärlicher Ursache, Entzündungen oder Autoimmunerkrankungen (z.B. Hashimoto oder Schilddrüse) sollten auf Nachtschattengewächse (Tomaten, Auberginen, Paprika, Chili, Kartoffeln, Paprikagewürz, Gojibeeren, Kapstachelbeeren/Physalis, Tabak, u.a.) komplett verzichten, da diese Pflanzen sekundäre Pflanzenstoffe (Alkaloide, Steroide, Schutz vor Fressfeinden) entwickelt haben, auf die manche Menschen sehr empfindlich reagieren.
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