Birnen-Walnuss-Salat mit Käsedressing -primal-

Zutaten:
2 EL Rosinen
2 EL Creme Fraiche
Pfeffer
-aus-der-muehle 250 g Blauschimmelkäse
1 EL natives Sonnenblumen- oder Olivenöl
1 EL heller Balsamico-Essig
4 reife Birnen (Dt.Vereinsbirne oder Gute Luise)
1-2 Stangen Sellerie mit Blättern
2 EL Zitronensaft
100 g Walnüsse
optional Rucola-Salat
*
Dauer:
15 Minuten
Arbeitszeit:
15 Minuten
Personen:
4
Zubereitung:
Etwa ein Drittel bis Hälfte vom Käse mit der Gabel zerdrücken. Mit Essig & Öl (oder weicher Butter), Schmand, Sahne oder Crème fraiche sowie etwas Pfeffer zu einem dickflüssigen Dressing verrühren. Die Birnen waschen, schälen und in Spalten schneiden. Optional, aber nicht zwingend nötig: Die Selleriestangen waschen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit Rosinen und Zitronensaft vermischen. Den restlichen Käse darüber krümeln und die Hälfte der Walnüsse hinzufügen. Das Dressing unterheben. Auf 4 Schälchen oder Gläser aufteilen. Mit den restlichen Walnüssen und den fein gehackten Sellerieblättern garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Nährwertangaben pro Portion ca: EW 13g/ F 25 g/ KH 20 g / etwa 2 BE Ohne Rosinen: EW 13g/F 25 g/ KH 10g/ etwa 1 BE :: Variation: Birnen mit Walnussdressing auf Rucolasalat anrichten. Dazu den Rucola abbrausen, die Stängel abschneiden. 1 Blutorange entsaften und den Rucola im Saft marinieren. Auf einem Teller anrichten und den Birnensalat darüber garnieren. :: Gefüllte Birnenhälften Die Birnen halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel vorsichtig entfernen. Die Birnenhälften mit der Schnittseite kurz in Zitronensaft tauchen, damit sie nicht so schnell oxidieren. Anschließend mit der Käsecreme füllen und mit einer Walnusshälfte verzieren.
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