Rezepte
Low Carb Rezepte
Paleo Rezepte
Basics / Fett
Supen / Saucen
Gemüse
Fleisch
Süßes
Für Unterwegs / 2 go
Paleo Rezepte
Geflügel
Dips & Co.
Fisch
Backen
Getränke
Salat
Eier
Slowcooker
Sonstiges
Beiträge
Unsere Ernährung
Mehr fett
Weniger Kohlenhydrate
Krankheiten
Abnehmen
Gesung Abnehmen
Proteine, Lipide und Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Einkaufszettel
Beispiel Ernährungsplan
Wasser und Abnehmen
Optimale Fettverbrennung
Abspecken stockt
Ohne Sport?
BE-Tabelle
Diäten
Quellen
Suche
Rezepte
Low Carb Rezepte
Paleo Rezepte
Basics / Fett
Supen / Saucen
Gemüse
Fleisch
Süßes
Für Unterwegs / 2 go
Paleo Rezepte
Geflügel
Dips & Co.
Fisch
Backen
Getränke
Salat
Eier
Slowcooker
Sonstiges
Beiträge
Unsere Ernährung
Mehr fett
Weniger Kohlenhydrate
Krankheiten
Abnehmen
Gesung Abnehmen
Proteine, Lipide und Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Einkaufszettel
Beispiel Ernährungsplan
Wasser und Abnehmen
Optimale Fettverbrennung
Abspecken stockt
Ohne Sport?
BE-Tabelle
Diäten
Quellen
Suche
fettich.de
Rezepte
Gemüse
Orangen-Grünkohl -lowcarb, paleo-
Orangen-Grünkohl -lowcarb, paleo-
×
Zutaten:
Pfeffer
-meersalz Abrieb v. 1 Orangenschale (naturrein)
1/4 TL Piment gemahlen
1/4 TL Kümmelpulver
1 frischer Grünkohl oder 1kg TK-Ware ohne Zusätze
2-4 EL Kokosfett, Butterschmalz oder Schmalz
*
Arbeitszeit:
10 Minuten
Personen:
4
Zubereitung:
Frischer Grünkohl muss zunächst gründlich gewaschen werden. Anschließend in Streifen schneiden und in kochendem Wasser 1 Minute vorkochen (entfernt teilweise die enthaltenen Goitrogene). Das Kochwasser wegschütten. Den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen. Viel Schmalz moderat erhitzen. Den abgetropften Kohl im Fett andünsten. Mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten weich garen. Danach ggf. mit einem Pürierstab fein pürieren. Den pürierten Grünkohl mit Orangenabrieb, Pfeffer, Salz, Piment und Kümmel würzen. Vor dem Servieren abschmecken. Nach Belieben mit Zitronensaft und/oder Balsamicoessig und/oder natürlich fermentierter Sojasauce nachwürzen. Optional können gebratene Speckwürfel zum Grünkohl gegeben werden. Ich serviere gerne einen Löffel Schmand dazu. Passt gut zu Pilzgerichten, Rindfleisch, Bratwürsten. Nährwert je 100g Grünkohl enthalten ca: 4,3g EW/ 0,9g F/ 2,5g KH/ 0,2 BE Auch lecker: Grünkohl mit Zitronensauce und gebratenem Lachsfilet. :: Zitronensauce (primal): 60 g Butter im Wasserbad schmelzen. 2 EL körniger Senf, 3 EL Zitronensaft und etwas (naturreine) Zitronenschale unterrühren. 3 Eigelb und 6 EL Sahne verquirlen und mit dem Schneebesen unter die Butter schlagen. Langsam erhitzen, bis die Sauce dickt, aber nicht kochen. Mit 1 TL Honig und etwas Salz abschmecken, ggf. im heißem Wasserbad warm halten. Info: Alle Kohlsorten enthalten Goitrogene. Diese wirken sich ungünstig auf die Schilddrüse aus. Wenn sie eine Schilddrüsenunterfunktion haben oder an einer chronischen Entzündung leiden, sollten sie auf Kreuzblütengewächse (Kohl) und Nachtschattengewächse (Kartoffeln) verzichten oder zumindest das Kochwasser wegschütten. Grünkohl dient der Wissenschaft als Indikator für Luftschadstoffe (z.B Dioxine), da er diese besonders gut speichert. Durch die große Oberfläche seiner gekräuselten Blätter scheint Grünkohl überdurchschnittlich viel PAKs (polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe) aufzunehmen. Grünkohl aus Bioanbau sagt nichts darüber aus, wo er angebaut wurde (z.B. neben der Autobahn). Schwangere sollten deshalb besser nicht zu Grünkohl greifen.
Ähnliche Rezepte
"Kim-chi" Koreanisches Sauerkraut -paleo/lowcarb-
"Süßketten" Paleo-Kroketten aus Süßkartoffeln
-lowcarb/primal- Kroketten mit Käse und Speck
Apfel-Meerrettich -paleo/lowcarb-
Apfel-Rotkohl "Rotkraut" -paleo/lowcarb-
Apfel-Zwiebel-Gemüse -paleo-
Aromatisches Tomaten-Feta-Gemüse -low-carb-
Auberginen nach Parmigiana-Art "Melanzane"
Thunfisch Sashimi -paleo/lowcarb-
Beliebte Rezepte
Grüne Heringe selbst einlegen -paleo/lowcarb-
Ringelblumensalbe mit Kokosfett, selbst gemacht
Umrechnen/ Dosierung von Nussmehl
Filet vom Papageifisch -plaeo/lowcarb-
Saftige Wildschweinlende
Richtig frittieren
Karpfen im Backofen -paleo/lowcarb-
Geschmorte Hühnermägen
Erbsenpüree -lowcarb-
Kartoffelsalat mit Endivie -paleo-
Tomate-Mozzarella-Auflauf -lowcarb/primal-
Salat mit Anchovis
Bitte beachten Sie
, dass „fettich.de“ keine Therapie-Verordnungen erteilt, sowie niemals fachlichen Rat durch einen Arzt ersetzen kann. Unsere Texte dienen nur zu Ihrer Information. Bei markierten (*) Links handelt es sich um Affiliate-Links.
×