Aprikosen-Schoko-Dessert

Zutaten:
1 Zitrone
10 reife Aprikosen
1 Griechischer Joghurt
2 EL Sahne
2 Schokomuffins
Lavendelblüten
2 EL Rohrzucker
1 EL Pistazien (ohne Salz)
gemahlene Vanille
-oder-geriebene-tonkabohne 1 Stück Backpapier
*
Dauer:
10 Minuten
Arbeitszeit:
10 Minuten
Personen:
4
Zubereitung:
Das Schichtdessert besteht aus einer Joghurtcreme, Aprikosenkompott und low-carb-Schokoladenkuchen. Verfeinert wird mit Tonkabohne oder gemahlener Vanille,einigen Lavendelblüten, gekrönt mit einem Hauch Pistazienkrokant. Aprikosenkompott: Die Aprikosen waschen und halbieren. Den Stein entfernen. Die Aprikosenhälften mit 2 EL Wasser, etwas Zitronensaft und geriebener Zitronenschale aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Pistazienkrokant: Die Pistazien mit einem Messer klein hacken. 4 EL Wasser mit 2 EL Rohrohrzucker und 1 EL Zitronensaft erhitzen bis der Zucker karamelisiert und Farbe annimmt. Den Topf sogleich vom Herd ziehen. Die gehackten Pistazien und etwas Zitronenabrieb zufügen und den flüssigen Krokant sofort auf ein Stück Backpapier schütten. Joghurtcreme: Den griechischen Joghurt mit der Sahne verrühren. Die Flüssigkeit vom Aprikosenkompott, gemahlene Vanille oder geriebene Tonkabohne unterrühren. Die Muffins (oder 1 Stück Schokokuchen) klein schneiden und in 4 Dessertgläser verteilen. Das Aprikosenkompott darüber verteilen. Mit der Joghurtcreme überziehen und mit Lavendelblüten oder Holunderblüten dekorieren. Dessert mit einem kleinen Stück Pistazienkrokant servieren. Wer seinen Zahnfüllungen nicht traut, streut geröstete Haselnuss-Stücke oder geröstete Pistazien darüber. Anmerkung: Da unsere Muffins und Kuchen sehr wenig Zucker enthalten, dürfen wir uns hier einen TL Krokant genehmigen. Das harmoniert noch gut mit Aprikosen: Muskatblüte, Orangenblüte, Ysop, Holunderblüte, Lavendelblüte, Veilchenblätter, Bockshornkleesamen, rosa Pfeffer, Currykraut, Estragon, Zimt, Ingwer, Anis und Rosmarin
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